抹茶铜锣烧

原料

鸡蛋: 1枚, 糖粉: 25g, 牛奶: 100g, 色拉油: 10g, 低筋面粉: 95g, 玉米淀粉: 5g, 抹茶粉: 5g, 泡打粉: 3g, 小苏打: 1g, 夹馅: , 豆沙: , 牛奶:

步骤

1将加了糖粉的蛋液充分搅拌均匀,加入牛奶、色拉油(无味的油都可以)用蛋抽打均匀,各种粉类混合均匀筛入蛋液中,搅拌均匀,盖上保鲜膜室温静置20-30分钟。

2将平底锅用小火热一下,加入一点点油,用厨房纸擦均匀。用勺子将面糊滴入平底锅,拿着锅柄稍稍用手腕的力气稍稍给它匀地圆一点,再放进灶台全程用小火加热。直到面糊表面出现大量气泡(如图,虽然这样看有点密集恐怖症),而且大多数气泡破裂就可以翻面了,再煎20秒出锅晾凉。到底要什么时候翻面,还是要根据个人锅的情况,可以先试一两个,看看你的锅气泡破裂多少的时候煎出来颜色合适。

3煎好第一个面糊以后要将平底锅放在湿抹布上冷却一下,再煎下一个,一定要冷却,煎一个冷却一下再煎下一个。

4豆沙我用的是现成的低糖豆沙,加入少量牛奶,入不粘锅小火翻炒至牛奶吸收,豆沙顺滑即可。

5豆沙中间多四周少,抹好后两片合上,边缘按一按,这样就中间鼓起来啦~

6泡一杯茶,完美满分下午茶!

小技巧

面糊大概是7-8个铜锣烧的量,煎面糊的时候一定不要去翻动,气泡破裂后再翻,整个过程只翻一次,冷却锅子的过程也不能省略,切记。


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