嫩姜: 3-4斤， 糖: 400克， 镇江香醋: 400克
1姜去皮，洗干净。（去皮可以用个小勺子把皮刮去）
2取干净菜板用刀切成薄片，然后放在太阳下或者阴凉处晾干。
3放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时。
4熬制糖醋汁： 取干净的小锅，加入糖和醋，小火慢慢熬至糖融化微微有点粘稠，充分放凉。
5腌制4小时的姜片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。一星期后可以吃了。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2-4个月。）