原料

蛋糕片两篇: ， 慕斯：: ， 巧克力: 150g， 鲜奶: 50g， 鱼胶片: 1片， 白兰地: 8g， 动物性鲜奶油: 250g， 淋酱：: ， 巧克力: 225g， 牛奶: 60g， 动物性鲜奶油: 60g， 黄油: 20g

步骤

1两片蛋糕，可用可可，巧克力和原味的。一片和模具一样大小，另一片沿着边缘剪掉一些，让它小于模具

2巧克力切碎，倒入加热的牛奶搅拌融化，加入冷水泡软的鱼胶片，搅拌融化

3将鲜奶油打发出纹路。先将一半的奶油加入到巧克力中搅拌均匀

4再将巧克力奶油倒回到奶油盆中，加入白兰地，翻拌均匀成慕斯液

5模具底部放一片蛋糕，倒入一半的慕斯液，再将较小的一片蛋糕放入，倒入剩余的慕斯液，震荡几下，用抹刀抹平

6将慕斯蛋糕放入冰箱，冷藏到凝固为止。

7淋酱的制作：将牛奶，鲜奶油放入锅中，煮至刚刚冒泡。然后直接倒入到黄油和切碎的巧克力中，搅拌至完全融化为止。

8将淋酱稍微放凉，到40度左右，直接倒在慕斯上，用抹刀抹平表面，让淋酱自然流到侧面。

9等巧克力甘纳许淋酱变干，裱花装饰即可

小技巧

巧克力加入到加热的鲜奶中，如果没有完全融化，就隔水再加热。但是不要加热过度，免得油水分离。 蛋糕放在晒网上，下面放油纸或者烤盘，这样可以接住剩余的淋酱，搜集起来，装在瓶子里，放冰箱保存。下次用时，直接隔水融化就可以了。