柠檬: 3-4个， 冰糖: 一袋， 白醋: 一瓶（无酒精）， 玻璃密封罐: 500ml*2个， 食用盐: 10茶勺
1用料一览图。白醋我用的紫林白醋，很多人推荐用亨氏白醋，大家自行选择，不含酒精就好；冰糖用普通的就可以，没有特别要求。（用料里冰糖写了一袋、白醋写了一瓶，事实上最后都没有用完，但也都剩的不多，大家按步骤正常放就好）。
2新鲜黄柠檬用盐水浸泡20-30分钟，之后再用食用盐充分搓洗，洗掉柠檬表面的蜡和污渍（搓洗时每个柠檬大约两茶勺盐）。
3用厨房纸把柠檬以及案板、刀、密封罐等所有物品擦干，正式进入制作阶段。注意⚠️从这一部分开始必须保持整个过程无油无水！ 首先，把柠檬切头去尾，因为首尾没有瓤的部分会影响酵素成品口感。 当然，祛除的部分也别浪费啦，晾干泡水吧～
4切头去尾以后的柠檬逐个切片，不必过于薄，但也不可过厚，同时去除柠檬籽。 （一定要去籽，不然成品会发苦）
5取密封罐，自瓶底一层柠檬片一层冰糖逐层平铺。
6侧面是这样哒～
7全部装罐，不必过于满
8倒入白醋，淹没所有柠檬，同时不能倒太满，要在瓶口留一部分空间，因为发酵后会产生气体。然后放置于阴凉通风处存储三十天（不要放冰箱，温度过低不利于发酵）。
9腌酵一段时间以后冰糖融化，柠檬上浮，这是正常的。液体离瓶口太近的话可以在前十天左右每1-2天用干净无水的筷子搅拌一次；液体离瓶口较远发酵空间足够的话可以不用开罐搅拌。接下来，安静地等待一个月，一个月以后、开罐开喝～
10使用方法：发酵完成后每天取一片柠檬、一勺酵素液体用凉水或温水冲开饮用。想着重改善便秘的话可以在喝的时候加入适量蜂蜜。
1.柠檬属于光感植物，发酵存储不宜在太阳直射的地方进行，想美白的话喝完也要避免在阳光下曝晒； 2.早上喝或者晚上喝都可以，但是胃不好的小仙女要避免空腹喝； 3.制作过程中一旦发现某个柠檬有一点点变质一定要舍弃； 4.发酵后液体微黄是正常的，但如果变成棕色或者发黑就不正常了，变质的话千万不要喝！ 5.最后再次强调，从切柠檬开始一定要保持制作全程无油无水～包括后期搅拌用的筷子也要无油无水～