原料

陈皮: 1块， 羊腩: 2斤， 冰糖: 拇指大小，少了不怕，太多就甜， 花椒: 两大把， 姜: 一大块，不怕多， 小葱大葱: ， 柱候酱: ， 绍兴酒: ， 酱油: ， 南乳: ， 腐乳: ， 红萝卜/冬笋: ， 支竹: ， 马蹄: ， 麻油: ， 小辣椒:

步骤

1冷水放姜（姜不怕多），两段大葱和一大把花椒，将羊肉放入后开火，煮至水滚，感觉血基本出尽就把羊肉捞起，将羊肉上血沫冲洗干净。

2炒锅下油，下一把花椒，中小火熬花椒油。感觉油中花椒味渐浓，将花椒滤出，放入姜（七八块），小葱葱白，炒香，再倒入羊肉，翻炒2分钟。

3放入一大块南乳，继续翻炒至南乳较均匀在每块羊肉上，倒入一大汤勺绍兴酒，一小汤勺老抽，4勺柱候酱，拇指大小冰糖，翻炒匀后，再倒入热水，盖过羊肉。 放入马蹄冬菇，一块陈皮，水滚后盖盖小火慢炖90分钟。

490分钟后尝味，味淡可加盐调味，也可选择性较入少量小辣椒。 再将滚刀切好的胡萝卜和腐竹放入，再慢煮20分钟至萝卜软烂。

5将一段大葱切丝放入砂锅铺底，将羊肉倒入砂锅大火煮滚。最后放入葱花盖盖关火，在盖上淋上一圈米酒。 就可上桌啦！！！   

6蘸料可用腐乳加入麻油和少量绍兴酒混合，加入些许辣椒丝。

小技巧

这道菜步骤不多，主要是将羊肉煮烂费时较长。 第一步骤去除羊膻味非常重要，姜和花椒的量一定要够，要等到血水基本出尽才能捞起。 这道菜也是冬日里非常温补的一道菜，好好享用吧。