面粉: 500克， 水: 150克， 老面（面粉喂养的葡萄酵母）: 100克， 紫薯: 1个
1100克老面加150克水搅拌均匀
2加500克面粉，揉成光滑面团
3取一半面团，加入蒸熟捻碎的紫薯揉均匀
4整成馒头形，发酵2倍大
5开水上锅蒸30分钟，关火3分种后起锅
6组织绵软，有紫薯香
7另一半面团也整成馒头形，发酵2倍大
8松软可口，香甜回甘
天然酵母和老面培养看以下菜谱：