原料

胡萝卜: 约100克（1-2根）， 鸡蛋: 2个（大于60克的2个或者小的用3个）， 面粉（普通）: 100克， 水: 150至180克，视乎蛋大小和胡萝卜水分调整， 盐: 约5克， 油: 3匙（约15-20mL)

步骤

1准备材料

2萝卜刨丝，或用刀切成细丝；也可以放用原汁机榨汁后的胡萝卜渣

3称量100克面粉，打入2个鸡蛋，放入5克盐（1小匙），搅拌

4搅拌成团

5逐渐加水150克。先加一半，拌开面条，然后继续加剩下的水，拌成流动粉浆。

6把胡萝卜丝倒入蛋面糊中，拌匀。直到没有颗粒状面粉粒为止。

7小火，下一匙油入锅。建议用花生油，较香。用玉米油、豆油、菜籽油、葵花籽油等等均可

8一勺一饼，入锅。普通汤勺。

9摊薄。趁锅没热，端起锅顺时针斜转锅，让饼摊薄；也可以用锅铲拨弄面糊，让饼摊薄。然后中火2分钟，用筷子和锅铲翻面后继续烙1-2分钟，两面金黄色即可出锅。然后用干净抹布擦锅后继续重复步骤7-9摊下一个。噢可以先尝一下第一个看看是否要加盐或者水调整面糊。

10可以上桌。建议搭配牛奶或豆浆或小米粥等享用。

小技巧

1、水视乎胡萝卜水分和鸡蛋大小略微调整，流动性较大的面糊出来的饼更嫩滑。建议开始按小的比例加，出来第一个饼后根据个人喜好调整。 2、盐根据个人喜好调整。 3、一个出锅后用抹布擦锅为了凉锅，方便下一个摊薄。 4、火候控制好，守着锅，要饼在不粘锅能滑动了再翻面。 5、出锅后要尽快食用，最好一出锅就吃，放久了便不够香