梭子蟹: 3～5只， 蒜: 6瓣， 葱姜: 少许， 老干妈豆豉辣椒油: 1勺， 玉米淀粉: 适量， 青红椒: 少许， 蚝油: 15克， 糖: 5克
1蒜拍碎略剁末，姜3片切丝，青红椒切丁备用
2螃蟹剪成4小块
3剪口处粘上玉米淀粉
4油锅7～8成热，下螃蟹炸1分钟捞出
5没有金黄色哦
6另起油锅，热锅冷油爆香姜蒜
7加一勺豆豉辣油炒匀
8倒入螃蟹翻炒均匀，加蚝油15克，，糖5克，加一勺高汤（30～40克），没有的话加清水也可，继续翻炒均匀后倒入少许水淀粉勾芡
9最后加入青红椒翻炒片刻即可，装盘
这是我道快手菜，螃蟹炸炒时间长了水分流失，肉就会变干。