牛肉: 克， 甜椒: 个， 油: 适量， 淀粉: 适量， 酱油: 适量， 盐: 适量， 生姜: ， 泡姜，泡椒: ， 豆瓣: ， 蒜: ， 花椒: ， 糖: 克， 花椒面: ， 鸡蛋清: ， 味精:
1甜椒切丝用盐先码住
2牛肉，加入生抽，豆粉，胡椒，蛋清，一点点油，搅拌均匀
3生姜，泡姜，泡辣椒切丝，大蒜切片，豆瓣少许剁碎
4热油加入几颗花椒
5除了豆瓣的其他配料下锅翻炒出香味
6倒入牛肉丝大火翻炒
7炒至牛肉变色后，加入豆瓣
8继续大火翻炒后，加入甜椒丝
9翻炒过程中加入适量糖提鲜
10这个时候可以尝一下咸淡，适量加入生抽
11起锅前加入少许味精和花椒粉
12妈妈做的甜椒牛肉丝，我可以吃十碗！！！
甜椒要提前用少许盐码味，炒牛肉的油要多一点，火要大 肉不能炒太久，会老 泡姜，泡辣椒可以适量多一些会更好吃！！