充满力量的芝士塔\(^o^)/

原料

芝士馅: , 奶油奶酪: 150g, 黄油: 18g, 糖: 10g, 炼乳: 10g, 酸奶: 60g, 蛋清(蛋黄保留): 1个, 塔底: , 黄油: 50g, 糖: 12g, 面粉: 75g, 全蛋液: 1/2

步骤

1首先将奶油奶酪、糖、炼乳、黄油、酸奶倒在小锅里小火搅拌融化

2搅拌好的奶酪关火放凉一会,倒入蛋清,迅速搅拌(我用沾了奶酪的搅拌器搅了蛋清,结果蛋清里面有白白的小奶酪点=_=搅拌均匀再小火加热,煮稠一点点,就可以放凉关进冰箱休眠啦

3提前放置室温融化的黄油加糖搅拌均匀,加入面粉,拌匀

4再加入一半的鸡蛋拌匀,之后用刮刀把它们聚成团团,放到保鲜袋里擀开成饼

5将塔底也放到冰箱冷藏半个小时以上,不要太长时间,休眠的奶酪馅也出来露个脸( ̄▽ ̄)

6松弛好的塔底分成六份,放在模具上贴成塔底,在底部用叉子戳洞洞,再松弛15分钟,期间可以预热烤箱180摄氏度,送进烤箱烤20分钟

7塔底熟后,取出待冷却,填入奶酪馅,要满满哒!

8预热烤箱230度,用剩下的1/2全蛋液加蛋黄刷在芝士塔顶,烤8分钟就可以啦o(^▽^)o

小技巧

1.蛋清一定要边加边搅!锅子也一定要先冷却一会。 2.加入蛋清返回去加热也不要太长时间,我就是因为太长,导致奶酪馅有点太稠了。 3.塔底的面粉可以酌情加减一点,不同面粉吸水程度不同,我加了75g的面粉就有些太软了,所以之后又加了一点。


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