原料

黄油: 70克， 无味的植物油或椰子油: 10克， 黑巧克力(70%以上): 120克， 黄糖(light brown sugar) 不要用红糖: 100克， 玉米糖浆: 10克， 鸡蛋: 100克， 中筋面粉: 62克， 可可粉: 20克

步骤

1黄油，植物油和巧克力放在盆中，隔水融化。 另一个盆中加入鸡蛋，黄糖，玉米糖浆，搅拌均匀。如果鸡蛋太凉需要放在热水中搅拌三十秒至一分钟。

2分次把鸡蛋倒入巧克力中，每次搅拌均匀

3拌入过筛的面粉可可粉，拌均，注意不要搅拌过度

4烤箱预热175度，放进烤箱烤15-20分钟，我的15*15模具烤了16分钟。 若是小模具(18cm以下)，而且是第一次使用该模具制作布朗尼需要做寻找最佳烘焙时间的测试，具体操作如下: 烤10分钟, 15分钟, 17分钟, 20分钟时都测试一下，测试方法就是用牙签扎进布朗尼最中心的部分，若牙签还粘有湿湿的蛋糕糊则没熟，若牙签沾有颗粒状的蛋糕屑则可以出炉了 （不是牙签什么都不沾算熟，这种状态就是烤老了！！一定要注意这点！），而且拿出烤箱之后布朗尼是要放在烤盘里冷却的，出炉后烤盘还会给布朗尼持续提供热量。 18cm以上在20分钟后再做温度测试。

5烤好后冷却至室温再脱模切块，再放入冰箱冷藏3小时以上。别看烤好后湿湿软软不成形，冷藏后够好超级好！相信我！?

6食用的时候一定要吃冷的呀！回到室温后口感真的差好多~? 咬一口可以看到明显的牙齿印，完全是软糖的质地有木有！！?

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8再做一个小预告啦~? 我的颜值担当 - Lotus饼干布朗尼方子会下次发啦！ 大家期待一下吧，嘻嘻嘻

小技巧

1. 要使用质量好的黑巧克力，最好使用浓度70%以上的巧克力，不然我拚命试验减糖版就没意义了呀。不过我建议最好使用85% - 100%, 大家普遍反映如果再苦再浓郁一点会更好~? 2. 不要看到方子就想用整个数的鸡蛋，若相应按比例增加再使用整个鸡蛋还好，但模具尺寸不一样蛋糕糊太厚太薄都会多少影响烘焙时间，若烘焙时间掌握的不好就会影响口感。 3. 因为布朗尼最最关键的点就是烘培的部分了，前面搅拌面糊没有任何技术含量，但为了保持布朗尼的湿度一定要在刚烤好的时候马上拿出来才不至于烤得过干，有的人会问为什么我的布朗尼烤得那么干，最大影响因素就是烘培温度和时间了，所以一定要把全部注意力放在寻找烤熟的临界点上，不要看某个方子说烤多久就直接去烤，每个烤箱温度和受热均匀的程度都不一样，要考虑到自家烤箱的脾气，最好的方法就是拿温度计测量。