茄子: 2个， 鸡蛋: 3个， 面粉: 150克， 生抽: 3勺， 盐: 5克， 韭菜: 1斤， 豆腐: 1斤
1韭菜切碎豆腐切丁，放入适量花生油、盐、酱油、花椒大料粉末调味。
2鸡蛋加面拌匀后加入适量清水，搅拌均匀使得筷子搅起的面糊不成股留下也不会粘在筷子上为宜，可以加适量的盐调味。
3新鲜茄子切成1cm厚的薄片
4选两块大小一般的茄子片，中间加入调好的馅。
5将带馅的茄子放入活好的面糊中，两侧沾均匀。
6电饼铛倒入适量花生油加热，放入裹好面糊的茄盒，两面加热。
7当茄盒两面金黄色时，盛出，即可使用！
拌面糊时多放鸡蛋效果更佳！配上凉凉的茉莉花茶一起食用，很赞！