私房漳州味大肠咸菜火锅

原料

大骨: , 大肠随意: , 咸菜要够酸的才正宗: , 幼笋: , 马蹄: , 粉肉: , 花蛤或老蛏: , 玉米: , 豆腐泡: , 板栗: , 喜欢的火锅料都行:

步骤

1大骨高压锅压至浓汤,把其他料洗净

2大肠是最难洗的,用淀粉跟酱油戳洗干净,可以除味,大肠放入锅中加水大火烫熟(这样会更容易切),再用冷水冲至大肠凉(这样会让大肠更有口感嚼劲),再切小段即可。

3咸菜洗净切段,玉米切段,其他的配料准备好

4锅内放油,将大肠翻吵至微黄,加入适量盐味精,即可加入大骨汤中再高压十分钟

5锅内入油,下咸菜翻炒,加入两勺白糖,炒均匀跟大肠一起加入大骨汤内用最短的时间高压十分钟内,防止大肠太烂

6粉肉做法:肉切薄片,加入淀粉抓匀即可

7压完之后迅速取出倒入火锅锅里,板栗,玉米一起加入大火滚了,这样就可以开始享用了,可以自调一些酱料,也可用喜欢的酱料蘸着吃,浓郁的汤头,嚼劲的大肠,蘸上特调的酱料,美味!


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