肥肠炖豆腐

原料

肥肠: 1根, 生姜: 两片, 大蒜: 2到3瓣, 葱末: 一把, 辣椒: 1个, 黑胡椒粉: 少量, 生抽酱油: 少量, 花椒: 少量, 料酒: 少量, 盐: 少量

步骤

11.肥肠处理:双汇肉店买的现成的熟肥肠,用水洗净,后切三角状,放水中焯一下,捞起后除去肥肠里面的肥油。 2.豆腐处理:老豆腐切成菱形,1厘米厚,备用。 3.配料准备:葱姜辣椒切末,大蒜拍碎,备用。

21.锅里放少量的油,1/2的葱,姜,辣椒,花椒,大蒜入锅煸炒 2.倒入肥肠煸炒,加盐少量,料酒少量,生抽少量灼色,煸炒一会儿后用盘子盛起。

31.锅里加入少量的油,油沸后转中火,豆腐倒入锅中,平铺开,等一边微黄后翻面 2.两面微黄后倒入肥肠,用铲子使肥肠与豆腐混合(不要翻炒,防止豆腐烂掉) 3.锅里加凉水,或者高汤(我加的刚炖好的蹄膀汤) 4.加入少许盐或生抽(根据个人喜好,不要放老抽) 5.大火烧开后转中小火慢炖15到20分钟,肥肠烂了就好。 6.洒上胡椒粉,炖2分钟 7.装盘,撒上另外1/2的葱花。


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