苦瓜: 半根， 鸡蛋: 个， 盐: 少量， 糖: 少量（比盐少）， 酱油: 适量
1先将苦瓜对半切开，白色的ke挖掉。再切片，大概一元硬币厚。薄一点更好。用盐腌5－10分钟。
2将腌好的苦瓜洗掉盐水，再焯水1分钟。过冷水。
3把苦瓜捏干水，将鸡蛋打进去，加一点盐，糖调味。不要放酱油，煎的时候容易焦。最后搅拌均匀。
4热锅下油，转中小火，将苦瓜蛋液倒进去，期间转动锅子，让它摊的厚度均匀。等到煎的有点微焦上色了将它翻面，因为蛋饼比较大，整个翻比较难，有技术的朋友可以试试，我都是一点点翻。
5待到另一边煎熟，上色了，就加点酱油调下味，就可以出锅了。
苦瓜焯水后过冷水可以避免打蛋液时把蛋液烫熟。