地瓜500克，豆腐皮250克，白糖、盐、味精、胡椒粉各适量
1、地瓜洗净，制熟，去皮，分成两份备用。 2、取一份地瓜切成菱形块，摆放盘中央，淋白糖玻璃芡汁。 3、另一份地瓜制成蓉，用豆腐皮包起，卷成卷，用芹菜丝扎口，浇入鲜汁，摆放于蜜汁地瓜周围即成。 创新说明 此菜改变传统地瓜做法，提高了成菜的档次。
特点 一菜双味，香嫩适口。 黄盛和 (福建)