萝卜干香酥禾花鱼

原料

禾花鱼: 400g, 萝卜干酱菜: 50g, 姜: 少许, 蒜: 少许, 胡椒粉: 少许, 料酒: 少许, 淀粉: 少许, 糖: 少许

步骤

1先将鱼洗净空干水分,加入料酒,白胡椒,少许盐,淀粉,抓匀后腌制十分钟

2锅中到入一小碗花生油,加热至刚有油烟升起,将腌制好的鱼一条条放入油锅中炸,用筷子剥开防止粘连,转至小火,将鱼炸成金黄色变硬捞出。

3锅中放少量油,姜丝和蒜末爆香,放入料酒,酱油,盐,味精,萝卜干酱菜,几滴香醋,白糖加水煮至沸腾。将鱼放入锅中,不盖锅盖,大火收汁,即可装盘。

小技巧

建议鱼复炸一次


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