澄面: 800g， 玉米淀粉: 200g， 猪肉: 600g， 虾: 500g， 马蹄: 300g， 盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精: 少许， 鸡油: 100g
1做馅
2切碎、虾可一半剁泥一半切粒，口感更好
3按自己的口味来调馅
4馅调好后准备和面，澄面和玉米淀粉的比例是4:1，沸水和面，和好后放容器里盖盖醒5分钟。之后再继续和，放50克左右的动物油（猪油首选，我顺手用了昨天熬的鸡油）和的面团光滑为止。
5做圆剂子，然后用刮刀压扁，压的越薄越好。千万别擀，擀不了的！
6按自己喜好的款式包，但一定不要放太多馅，同时口要封紧！
7沸水上屉蒸10分钟，我三层屉，就多蒸了几分钟。
8皮薄透明好看，皮厚有嚼劲。看个人喜好哈！
9剁剁剁
10熬熬熬
11搭配自制的蘸酱，完美！
屉上要么用胡萝卜菜叶垫底、要么就摸油，防粘。馅里也要调些猪油，口感润些。