原料

翅或爪: 12个-14个， 白酒（去腥）: 少许， 啤酒: 半罐， 生姜: 4-5片， 红辣椒: 3个，一个切段， 香料:: ， 花椒: 2.5克， 麻椒: 2.5克， 桂皮: 大约指甲盖大小， 八角: 1个， 香叶: 2-3片， 调味汁:: ， 料酒: 15ml， 生抽: 40ml， 老抽: 15ml， 蚝油: 10ml， 冰糖: 20克

步骤

1香料用冷水泡5分钟以上，去除苦味，把水倒掉留香料。

2冷水锅加入少许白酒，把翅（爪）放进去，水开后再煮1-2分钟捞出，用凉水冲洗干净。

3热锅倒油，加姜片，香料炒出香味，放入翅（爪），加调味汁翻炒片刻，倒入半罐啤酒和水没过翅（爪）并煮至开锅。 1.炒锅版: 盖锅盖小火焖熟大约半小时，大火收汁。 2.高压锅版: 全部倒入高压锅内，中小火13分钟关火，放气完毕，捞出翅（爪），舀入炒锅内少部分汤汁和翅（爪）一起大火收汁。