原料

肉末: 50克， 中国茄子: 3根， 水: 1杯（C）， 太白粉: 1+1/2大匙（C）， 盐: 1/4小匙（A）， 料酒: 1小匙（A）， 酱油: 1小匙（A）， 葱末: 2大匙（A）， 鸡蛋（large）: 1个（B）， 面粉: 1/2杯（B）， 蒜: 2瓣（C）， 剁椒: 1大匙（C）， 豆瓣酱: 1/2大匙（C）， 味精: 1/4小匙（C）

步骤

1肉末用A料搅拌均匀备用，C料中蒜剁末备用

2茄子对半剖开，放在盘子里铺开，用保鲜膜包住，入微波炉煮3分钟

3待茄子冷却后，将中间的茄瓤去掉一些，填上肉馅，然后皮向外，将茄子卷起，最后用牙签插住

4将B料混合好做成面糊，将3里做好的茄卷挂糊入油锅（中火）炸/煎，沥干油码好

5C料中蒜末，剁椒，豆瓣酱炒香，加水和味精煮开，转小火，将太白粉加水量水化开倒入勾芡

6将做好的汁淋在茄卷上即可