原料

牛肉: 1000G， 豆豉: 500G， 花生: 350G， 白芝麻: 125G， 干辣椒: 100G， 花椒: 50G， 豆瓣酱: 5勺， 耗油: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 料酒: 适量， 陈醋: 适量， 桂皮，八角: 适量， 食用油: 700G， 姜，蒜: 适量， 盐: 适量

步骤

1准备材料，干辣椒要选辣椒王，那样才出味，洗干净。沥干。

2再用剪刀剪成一小段一小段。这个过程很痛苦，一定要带手套，不然手会很辣。

3花生放烤烤箱里烤熟，我用的175摄氏度，25分钟。

4去掉花生红衣

5花生，花椒，芝麻，辣椒，最好都放在烤箱里烘烤一下。会比较香，豆豉建议用水泡半个小时，不然会比较咸，这个看你买的什么样的豆豉了。自己把握。

6牛肉过水焯一下，去掉脏水

7开始卤牛肉。用桂皮八角，姜，蒜，油爆炒，然后加入牛肉爆炒，放耗油，生抽，老抽，料酒，陈醋，盐，调味。然后加水卤

8牛肉比较难煮烂，我放电压力锅里压了25分钟，

9时间到了，就可以捞出来了，然后把卤好的牛肉切小丁

10锅里放油，我这个配方，量比较大，油也要多放一些，油烧开，就可以把牛肉倒进去炒了，然后到豆豉，辣椒，花椒，花生，芝麻，一起翻炒，然后再放耗油，鸡精，生抽，老抽等调味料。抄匀就可以出锅了。

11放锅里晾凉

12装瓶

13可以装2个450ml大瓶，6个180ml小瓶

小技巧

这个配方的量会比较多，建议减半做，豆豉如果很咸一定要记得泡一下。辣椒也要选择辣椒王，味道会好一些，做出来才会辣。