鸡: ， 香菜: ， 葱: ， 麻油: ， 沙姜粉或是盐焗鸡粉: ， 盐: ， 酱油: ， 塑料手套:
1先把鸡隔水蒸熟。注意把握时间，别蒸得太熟，鸡肉容易老，口感会没有那么好。
2蒸鸡的同时可以把香菜和葱切好。香菜切成小段，葱切成葱花。喜欢辣的人，可以准备一点红辣椒。切好后放在一边备用。
3鸡蒸熟后可以放进保鲜袋，用冷水泡一会进行降温。
4鸡已经冷却后就可以开撕了。记得戴上塑料一次性手套呦！卫生而且不会弄脏手?按照鸡肉的纹理，将鸡肉撕得较细。鸡骨头也要保留，可以斩成小块。撕好的鸡肉和骨头统一放进一个较大的碗里。
5可以开始调味了。将切好的香菜，葱花倒进装有鸡的碗里。加入麻油，沙姜粉，盐和少许的酱油。拌匀。
6将已经拌好的鸡用筷子夹进已经准备好的漂亮的碟子上。美味的手撕鸡就大功告成了！?
香菜、沙姜粉、麻油这三样可谓是手撕鸡的灵魂，几乎是缺一不可。其次是鸡骨头千万别放过，因为调味后的鸡骨头吃起来特别香哦！最后在调味时注意可以多放点盐，不够盐的手撕鸡会没有这么好吃的，另外可以加一点点的酱油。口味自己掌握就好?