食用碱: 克， 粳米粉: 2包， 糯米粉: 1包， 春笋: 2颗， 瘦肉: 适量， 咸菜: 适量， 豆腐干: 适量
1新鲜的艾草采来，去茎去叶柄，留叶子和芯，洗净待用
2猪瘦肉，春笋尖，豆腐干，咸菜，辣椒洗净切丁待用
3把猪瘦肉，竹笋尖先下锅炒熟，竹笋多炒一会
4加入豆腐干，咸菜继续煸炒，知道汁水炒干，如果要吃辣的就加入辣椒继续炒一会
5馅料炒好待用，把艾草下锅过一遍水，捞出来挤干切碎
6然后再下锅，加入少许食用碱，煮15分钟左右
7硬米粉和糯米粉按照2:1的比例倒入盆中，如果不喜欢太软可以适当减少糯米粉的比例
8把煮好的艾草用来和面，汤汁也一起和进去，多揉一会，直到面粉和艾草全部均匀
9然后就可以包了，记得要趁着面团热的时候包，这样比较容易搓揉
10不同馅料可以包成不同的形状，这样比较容易区分
11上锅蒸，水开后大火蒸15分钟左右就可以了，起锅前先用冷水淋一下架子，防止艾饺黏住纱布，再蒸2分钟出锅
12成品
这里只说了其中一种馅料，其他馅料可以按照自己的口味搭配