简介

前几日去了沈记靓汤馆，把偶吓了一跳。一过三人份的汤，至少78元，还是最普通的。感觉喝汤在成为时尚或风尚的时候，俨然成了富人的奢侈品。如今人民币赚来时不容易的，得省著点花。真想喝汤了，还是跟老萨一样，自己DIY吧，也不会比饭店里的差，保证口味纯正。以黄芪鲜鸡汤（四人份）为例，俺把心得和盘托出：

原料

散养老母鸡半只，火腿50克，莲心20粒，红枣8颗，枸杞20粒，黄芪30克，生晒人参25克，枫斗4粒，玉竹10克，葱姜，料酒，精制盐

步骤

1.将鸡斩成小块，入开水灼去血沫，洗净。将鸡块、火腿丁、莲心放入陶锅，加料酒、葱姜和清水上大火煮开后，改用小火煲2个小时。 2.准备四个陶器或瓷器、紫砂的汤罐，将洗净的药材四等分放入汤罐，每罐加红枣2粒，如有龙眼肉可放两到三粒，然后将事先煲好的汤料捞去葱姜，四等分装入（装不下可以留下以后用）汤罐，隔水蒸2-3个小时即可。喝前根据个人口味自己加适量精制盐。

小技巧

本做法煲炖结合，能将材料之精华充分溶于汤中，且菜形完整，汤色清透，营养丰富，口味纯正。制作要点：一是荤食材料必须灼去血沫清洗干净，保证汤色清纯；二是药材只在炖制时放入，保证药性完好不流失；三是不得添加任何鲜味剂，盐也是喝前放入，保持汤的口味纯正。