原料

草鱼: 四分之一条， 料酒: 3勺， 八角: 4个， 糖: 30克， 姜: 5片， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 香醋: 半勺， 花椒: 20颗， 干橘皮: 1张， 花椒（熏料）: 30颗， 大米（熏料）: 15克， 糖（熏料）: 10克， 香叶（熏料）: 5克， 小茴香（熏料）: 3克

步骤

1鱼肉切厚片洗净，八角掰碎，和其余腌料一起放盆里，适量加水，浸没鱼肉即可，腌制1整天至肉色均匀即可，热油待煎。

2热油煎至深棕色，两面稍硬，放吸油纸上吸油冷却。

3以香叶，花椒，大米，白糖，小茴香为熏料，鱼肉放于金属架上，下火250度加热至大量黄白烟冒出，熏10分钟，翻一面再熏10分钟。

4装盘冷却后食用。以上。

小技巧

糖的用量根据个人口味调整。我这个是略甜的做法。