原料

大米: 1杯， 清水: 10杯， 皮蛋: 1个， 油条: 1根， 猪瘦肉: 100克， 淀粉: 1/2小匙， 绍酒、味精、香葱末: 各少许， 精盐: 1/3小匙， 鸡粉: 1小匙

步骤

1大米淘洗干净，浸泡30分钟。

2加入足量清水以旺火煮沸，转小火慢煮45分钟，熬至成粥。

3皮蛋去皮切瓣；猪肉切片，加入淀粉、绍酒、味精腌制15分钟；油条切段待用。

4将皮蛋、猪肉、油条、精盐、鸡粉加入粥中煮15分钟，至汤汁粘稠时撒入香葱末，出锅装碗即可。

小技巧

皮蛋不宜存放冰箱，否侧会影响风味和色泽。