原料

萝卜: 1根3斤， 粘米粉: 500克， 腊肠: 1条， 腊肉: 100-150克， 干贝: 50-100克， 虾米: 100克， 胡椒粉: 少量(必不可少)， 盐: 适量， 水: 800-1000克凉水

步骤

1备好所需材料。腊肉是秋风起时自制的，特别用"一号土猪″腌制的留下肥的部分，为的就是这道腊味萝卜糕

2这牌子粘米粉.是广府人做萝卜糕首选，较滑

3肥萝卜，重手水分足，萝卜多些更好吃

4料足料靓是萝卜糕受欢迎的主要因素。黄糖只要如图的1/3即可。腊肉长的那条没有用到。腊肠用1条半，锦上添花呵！

5没有萝卜刨。就削掉外皮，切切切，切片，切丝！

6切丝！好处是比刨的还省时间，不会出太多水，保持萝卜水分。就本人刀工不行，拿菜刀切着累了，还大小，厚薄不匀。自家人吃，木有所谓啊！

7再次明确腊味用量，所有腊味必须广式的(带鼓香.甜，有酒香)。腊肉自制，腊肠一广州酒家“秋之风”1条半

8腊肠在炒好料，蒸萝卜丝时蒸熟，切细粒，在正式蒸萝卜糕时再混入，铺糕面，再开大火蒸糕

9先下花生油爆肥腊肉粒，出些油后再倒入虾米碎爆香，再下巳泡发撕开的瑶柱丝，下萝卜丝，加水稍过面，下糖，盐，调味，不要太咸。少许黄糖能吊起萝卜的甜美而全无涩味，广府菜经常用点糖(白糖)。加大火煮10分钟左右，萝卜丝不太熟也木有斩谓。胡椒粉下些，捞匀，中大火蒸45分钟左右.

10炒料，炒萝卜过程，及蒸的全程没拍照。成品很好！只要料足料靓，家肥屋润，金钩瑶柱萝卜糕超级受欢迎

11团团圆圆-用圆糕盘蒸。 金钩-虾米，金红鲜香，色鲜明 瑶柱-如丝如花，贵价材料，一般萝卜糕只要下些，在酒楼要价2-3倍。 腊肉，腊肠一家肥屋润 过年，广府人的自制蒸糕，好意头满满:有金有银(萝卜丝一银丝)！家肥屋润，花开富贵，团团圆圆！    蒸好糕，亲朋戚友往来，切下片片，蒸或煎香，一壶香茗，围坐谈家常！这是广府人的年