原料

鸡翅: 10只， 料酒: 适量， 盐: 适量， 淀粉: 适量， 花椒: 一小撮， 姜: 3块，切片， 蒜: 3瓣，切片， 干辣椒: 一小把， 糖: 少许， 生抽: 少许， 醋: 少许， 香油: 少许， 油: 足量，用来炸鸡块

步骤

1鸡翅洗净对切，加入料酒和盐抓腌，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1小时。

2姜，蒜切片，准备好花椒以及干辣椒。

3用少许料酒，生抽，醋，糖，一点点淀粉，一点点香油调成汁芡，备用。

4取出鸡块，加入淀粉，确保都沾上。用足量油烧到6成热，下锅小火炸鸡块到金黄。

5取出，放在吸油纸上去多余油份。备用。

6锅里倒少许油，小火炒香姜片，蒜瓣和花椒。

7接着倒入干辣椒，微炒。

8转大火，下鸡块翻炒片刻。

9加入之前调好的碗芡，快速翻炒，确保鸡肉都沾上酱汁。

10可以尝一下味道，再调一下味。基本上碗芡就够味了，一次性到位。