简介

昆布煮得时间过长，易产生黏性会破坏高汤美味。

原料

昆布15公分，柴鱼片30公克，水1000㏄

步骤

1.先把昆布表面附着的灰尘擦掉，将昆布加入水中，以中火煮至水沸（水沸腾前请先捞出昆布），改小火，并缓缓加入柴鱼片煮约3分钟至柴鱼香气释出后熄火。 2.静置等待柴鱼片沉淀后，再以铺妥纱网布的筛网过滤即可。