鲜鸡: 一只（一定要嫩一些，活的现杀更好）， 土豆: 四个， 皮带面: （可以自己和面做，也可以去市场买，不过还得自己加工一下）， 青辣椒: 一个， 红辣椒: 一个（配色用的，不必很大，要嫩的）， 葱: ， 姜: ， 蒜: 若干， 花椒: 一把， 八角: ， 桂皮: 适量， 朝天椒: 一把（辣味就靠它了，呵呵）
1第一步.把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
2第二步.烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色
3第三步.倒入花椒，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块
4第四步.加砂糖，盐，料酒
5第五步.开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异
6第六步.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止
7第七步.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用
8略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊 土豆建议多放些，根据俺的经验，土豆是大盘鸡这道菜的精华，大家都会抢的，还是多放几个的好，呵呵