大盘鸡(家庭版)

原料

公鸡: 半只, 大葱: 一根, 土豆: 一只, 红青椒: 各半只, 香叶: 几片, 八角: 2.3粒, 五香粉,白胡椒粉,生姜,料酒: 少许, 豆瓣酱:

步骤

1先把公鸡洗干净,切块。用温水洗去血水。(有人喜欢鸡肉先焯水,但是我认为鲜味道会流失)

2起油锅,先爆炒青红辣椒,稍微要熟一点,然后盛起来,放置旁边。

3把大葱切段后放入油锅爆炒香味

4同时放入:香叶,生姜几片,八角。和大葱一起爆香。

5倒入公鸡肉,和大料一起翻炒。 同时加入:五香粉,白胡椒粉,和料酒。 翻炒出香味。

6把大葱夹出来,再加入生抽,老抽上色,和白砂糖,大火翻炒。

7加入适当的水,大火滚上来后,开小火焖炖。大概要半个多小时。期间会过上来很多白沫,我都会撇去。

8水烧干了大约一半的时候倒入切块的土豆,翻炒,再焖炖让土豆烂。土豆不要切太小,否则都烂化了,看不到了。

9等土豆也差不多酥烂后大火收干汁水,倒入前面的青红椒和大葱,翻炒。

10记得菜倒下去后不要在焖炖了,因为之前已经爆炒过了,青红椒还是要脆爽好吃。

11然后倒入豆瓣酱,我挖了一大勺子。因为本身豆瓣酱就很咸味了,所以根据个人口味再选择要不要加盐。

12最后盛锅,完成。

小技巧

不要汁水太干了,否则最后面条没办法搅拌了。大盘鸡汤汁最后就是用面条当主食搭配了吃。


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