龙利鱼片: 450g， 盐: 适量， 白胡椒粉: 15g， 料酒: 15g， 芝麻油: 15g， 水: 200g， 姜泥: 10g
1龙利鱼片解冻，剪成小块放入小美。3分钟，速度慢慢调到5.5，打成细腻的鱼泥。
2把锅壁的鱼泥刮下，倒入盐、白胡椒粉、料酒、芝麻油。10分钟，反转，速度3.5-4（不要超过4，否则容易飞溅）。
3姜泥和水混合均匀，慢慢倒入搅拌中的鱼泥，注意每次倒入一至三勺，完全吸收后再倒入下一次的水。搅拌到图片的细腻蓬松程度，此时锅里的鱼泥已经比一开始多了将近一倍了，水分和空气被充分搅打进入鱼泥，绝赞哦！
4烧一锅水，小火保温，开始挤鱼丸。手心虎口挤出用勺子挖出放入水中。
5鱼丸表皮凝结即可，图片已经有点烧过头了。注意全程小火，然后放入盛有凉水的碗里，冷透后冷冻保存即可。