原料

黄豆: 150克， 水: 1000-1200克， 内酯: 3克

步骤

1150克干黄豆浸泡过夜

2洗净后倒入主锅，加1000ml水，2分钟，速度10打磨

3用纱布过滤豆渣，过滤好的豆浆倒回主锅（我150克豆子浸过夜，做的时候成330克，加了1000ml水，滤渣后得到1020克豆浆），20分钟，100度，速度1。

4在一个容器中把内酯用30ml冷开水融化（可以提前10分钟化好）。

5煮好的豆浆冷却到85度，倒入溶化的内酯中，不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌！放入密闭空间（如烤箱，电饭锅），不用加温。

6静置30分钟左右就凝固了。（豆子出浆程度不同，我的豆子好像很浓，所以表皮感觉已经形成豆腐皮了，比较韧，里面的就和市场上的内酯豆腐一样细腻白嫩）

7用勺子勺出一部分放碗里，加紫菜，虾皮，葱（也可以自己加些自己喜欢的料，榨菜末等），淋上生抽就好啦。

小技巧

内酯需要提前溶化，水一定不能多；煮好的豆浆85度左右凝固效果最好；豆浆倒入溶化的内酯后千万不能搅拌；豆子出浆率不同，加的水量可自行调整。