海氏60升烤盘: 一盘， 黄油（软化）: 55克， 盐（可无）: 0.2克， 幼砂糖: 20克， 红糖: 20克， 香草精（可无）: 3滴， 蛋白: 15克， 高筋面粉（过筛）: 35克， 低筋面粉（过筛）: 40克， 可可粉（过筛）: 8-10克， 小苏打粉（过筛）: 2克， 黑巧克力66%: 45克， 果仁（腰果加核桃）: 50克
1请准备好以上的材料，高筋面粉+低筋面粉+小苏打粉+盐+可可粉混合在一起。幼砂糖+红糖混合在一起。黑巧克力切碎。 烤箱上下火预热160度。
2果仁先进烤箱160度烤5分钟（上色即可）
3将黄油使用电动打蛋器略搅打一下（不用打发）
4加入红糖和幼砂糖电动打蛋器打匀即可（不用打发）
5加入蛋白打匀（不用打发）
6加入粉类，可可粉，低筋面粉，高筋面粉，盐小苏打粉使用橡皮刮刀切压方式拌匀。
7如图
8如图7的时候就可以加入果仁和切碎的黑巧克力。
9使用橡皮刮刀切压方式混匀即可。
10将拌好的面团分两部分，使用保鲜膜包起来，搓成圆柱形。
11如图。
12我的宽度大概在直径三公分左右。然后放冷冻直到变硬。
13使用锋利的刀切块，尽量每个切厚度一致。我的大概是1.2-1.3公分左右。
14平均的分布在烤盘内。记得要铺上油纸或油布哦。 烤箱预热上下火155-160 烤18-22分。
15图中就是饼干的底部，当饼干熟了是这样的造型。
1 这款饼干的可可粉我是使用可可百利的，所以如果你是用别的牌子，你的可可粉量可能要注意，因为不同牌子的可可粉，他呈现出的色泽和味道是会不一样的。 2 烤这款饼干，温度千万不要超过170度因为高温度它会容易变扁，所以我们需要用中低温来先进行烘烤。如果你需要高温，那你需要先让饼干中低温烘烤后定形在来转高温。 3 饼乾和饼干的间隔不要太近，因为饼干在烘烤的过程中，会稍微变大的。 4 关于制作过程，如果你有注意，都有注明不要打发哦，因为这款饼干如果注入太多空气就会不好吃了。 5 冷冻后的面团，可以先放室温5分钟后在来进行切块，会比较好切。但记住也不能太软来切哦， 这样也会不漂亮。 6 关于黑巧克力，你也可以选择可可比例不一样的巧克力，但甜度这块可能要注意了。 Good luck.. Have fun！！