猪肉: 100g， 普通面粉: 500g， 干酵母: 5g， 洋葱: 1个， 长茄子: 一个， 酱油: 少许， 盐: 适量， 辣椒: 红绿各一个， 蒜: 适量， 生姜: 适量， 油: 少许， 白酒: 适量
1面粉加干酵母拌匀，加凉水和面，软些口感更好，醒30分钟。
2茄子去皮不去皮随意，切小块，辣椒切丁，洋葱切小块，肉切片，蒜切沫，姜切沫。
3肉片腌制后爆炒，加白酒，糖，酱油，干辣椒面爆炒后出锅切碎，洗锅，加少许肉，将其他素菜全部入锅翻炒5成熟，倒肉末拌匀，加十三香，盐，白糖调味，掂勺几下拌匀淋点香油。
4面皮用酒瓶擀薄，一半放菜，另一步合过来，捏紧，要不然漏汁容易粘锅，电饼档上电加油预热三分钟，放菜合。
5电饼档两面加热，八分钟后，香喷喷的茄子洋葱菜合就可以享受了。
烫面也可以，不过就没有发面的口感了，特别是放凉之后。