凉粉鲢鱼

原料

用料主料:鲢鱼辅料:白凉粉、香菜调料:葱、姜、蒜、盐、糖、醋、料酒、花椒油、泡辣椒豆瓣辣酱、泡辣椒酱、淀粉、啤酒、高汤、香油、鸡精、食用油

步骤

1.将鲢鱼去内脏洗净切成块,用淀粉拌匀待用,白凉粉切成块,香菜、葱、姜、蒜洗净切成末; 2.坐锅点火倒油,油六七成热时放入鱼块炒散,待鱼块变成金黄色时捞出; 3.锅内留余油,油热放入豆瓣辣酱、泡辣椒酱、葱末、姜末、蒜末、泡辣椒,倒入炸好的鲢鱼块翻炒,放入白凉粉,加入啤酒、花椒油、料酒、糖、盐、鸡精、高汤、香油、醋,撒上香菜末即可盛出。

小技巧

特点 麻辣鲜香。


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