原料

龙骨: 400克左右， 莲藕（粉藕）: 250克左右， 山药: 150克左右， 莲子（新鲜或干莲子）: 新鲜莲子60克左右，20-25颗， 盐: 适量（小孩宜少量）

步骤

1食材准备好，肉最好冲洗或者浸泡干净血水，这样有助于去除肉腥！

2锅中水沸腾后，放入龙骨汆烫一下，捞起用水冲洗干净浮沫备用

3将莲藕切片或者切成自己喜欢的形状，山药切段备用

4全部材料放进汤锅中，加入大半锅的水，材料体积：水大概是1:2的比例吧。（水多一些没关系的，炖煮时间长，会浓缩的。）大火煮沸后，转小火炖煮一个半小时左右。

5最后出来的汤非常清甜的，即使不放盐也是很好喝的。喜欢咸味的，加上少量盐调味即可出锅。

小技巧

1、骨头要买新鲜些的，最好不要买冰鲜骨头，买的时候要注意些，看龙骨的外观。新鲜的龙骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。排骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的龙骨。按压龙骨。拿手指按压龙骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下龙骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的龙骨。用手摸起来感觉肉质紧密。 2、因为汤中有莲藕，不适宜用铁锅，用铁锅煲出来的汤容易发黑。用陶瓷锅或者砂锅或者玻璃锅都是可以的。 3、水一次加够，中途加水汤会有腥味，相反水加多了可以煲久一点就是了。 4、骨头汤的特点是越煮汤会越浓稠越白。 5、一般出来的汤油是很少的，如果觉得油多，可以用油滤勺轻轻撇走表面的油。