饺子皮（市售）: 250g， 猪柳肉: 150g， 玉米（切粒）: 半根， 板栗: 5个， 咸蛋黄: 2个， 葱: 2根， 盐: 适量， 酱油: 适量， 料酒: 适量， 鱼露: 2滴， 花生油: 少许， 香油: 少许， 黑芝麻: 适量， 水: 少量
1猪肉洗净切细剁碎，剁至肉糜吸收了所有水分后再加一点点水在肉上继续剁，直至肉糜吸收水分加入玉米粒，用刀混合（保持剁肉的动作），栗子切薄片后再切碎，加入玉米肉馅中继续混合，咸蛋黄洗净去膜切碎，和肉馅混合，葱切葱花加入，继续用刀混合均匀
2将肉馅装入大碗中，加入盐、酱油、料酒、花生油、香油、鱼露用筷子沿一个方向搅拌上劲，放一旁备用
3这是我包的两种饺子形状
4准备好馅料后就可以进行包制了，我是直接在*东到家上买的现成饺子皮，做的量不多，自己擀皮太麻烦了，大量做的亲可以自己揉面擀皮?。
5拿一张饺子皮放手心，加适量馅料在中间，由于市售皮略干，所以要在饺子皮的边上刷一圈水增加粘合度，将饺子皮对折，折出自己喜欢的饺子样子
6包好饺子后，准备一口不粘锅烧热，加入一点点花生油热锅，再把饺子码入锅中，全程中火，洒入少许水（洒水最好能洒到每个饺子上）加盖进行煎制，待水都被饺子吸收之后再次洒入适量水（比第一次洒水少一半），表面撒适量黑芝麻加盖煎，直至再次把水分吸收，再撒上葱花加盖煎一分钟，关火装盘
7鲜美的饺子加上香脆的底，可以吃上一整盘！
在制作过程中有什么问题可以给我留言，相互交流哦，厨房里有好多的类似菜谱，但每家都各有特色，就看你喜欢哪家了，如果你有刷到我的菜谱，记得来交作业哦～