低糖版丹麦吐司

原料

高粉: 260克, 低粉: 60克, 玛琪林: 100克(作为裹入用), 酵母: 5克, 鸡蛋: 1个, 水: 120克, 糖: 25克, 盐: 4克, 黄油: 30克

步骤

1把除了玛琪林和黄油以外的材料放进面包机里搅拌成团

2加入黄油搅拌至完全阶段,进行基础发酵

3此时,把玛琪林敲打成块状,擀成长方形的薄片,放冰箱冷藏待用

4基础发酵好的面团取出,放冰箱松弛20分钟

5面团取出擀成长方形的面片,大小是玛琪林片的3倍,把玛琪林从冰箱里取出,放在面片中间,把左边的面片折向中间包住玛琪林,右边面片也折向中间,包住玛琪林,放冰箱冷藏20分钟

6取出面片,再次擀成长方形后,进行第2轮的三折,然后放冰箱冷藏松弛20分钟

7取出面片,擀成长方形,进行第3轮的三折,再放冰箱松弛20分钟

8最后把松弛好的面片擀成长方形,再分成三股辫辫子,然后放进吐司模里进行最后发酵

9发酵好后,表面刷上蛋液,180度上下火,下层30分钟即可


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