原料

羊后腿: ， 大葱，香菜，生姜: ， 香油，生抽，鸡精，孜然调味粉，蚝油，盐，胡椒粉: ， 皮冻:

步骤

1买的是羊后腿，起出羊肉，骨头不要浪费，拿来煲汤。羊肉剁碎加入清水顺时针拌肉。让肉充分吸水。然后加入孜然调味粉（里面成分写着有孜然和花椒），充分拌匀。

2大葱，香菜，皮冻剁碎拌入羊肉，然后加入生抽，鸡精，蚝油，盐，香油，胡椒粉，每加一次调味必须要充分拌匀。

3羊肉大葱饺子馅料拌好了

4饺子蒸着吃，或者锅贴做法都好好吃，因为放有皮冻所以有肉汁。

5皮冻我是前一天做好的，买好的猪皮焯水，煮个五六分钟捞起过冷水，把猪皮上的肥肉刮走刮干净，猪毛拔干净。然后再煲一锅水，把洗干净的猪皮重新煮，并放入大葱，姜片，盐，鸡精，胡椒粉调味去腥。我煮了大概一个半小时，用筷子戳一下猪皮软就可以捞起来，把猪皮剁碎，因为我没有绞肉机，所以只能用菜刀剁碎了。如果有搅拌机最好，我把剁碎的猪皮再倒入刚才那煲汤里，再大火煲一下下就可以放凉，放凉后盛起来放入冰箱。

6第二天的皮冻，感觉满满的胶原蛋白。