虾仁: 100g， 鸡蛋: 3个， 盐: 1-2克， 小苏打: 一点点， 油: 15ml
11.虾仁用一点点小苏打和一点点盐按摩抓下，然后用水冲洗到不粘后用纸吸干水分。然后用蛋清、一点盐和淀粉上浆后放冰箱20-30分钟。
22.浆好后的虾仁放开水内焯水，虾仁微微变颜色后就可以捞出。
33.鸡蛋加盐打散，此时全程开小火，倒油放入打匀的蛋液，用锅铲微微搅拌5下左右（25秒）直至蛋液底部略微成型即可加入虾仁，继续小火慢煎，中途千万不要翻面！1分半时表面是略微有点蛋液，滑蛋底下是成型的~关火装盘！
4一份水灵灵的滑蛋虾仁就完成啦！
1.虾仁可以买河虾冰水里剥皮，或者直接买冷冻河虾仁最好； 2.鸡蛋买土鸡蛋红黄的炒出来颜色漂亮味道好； 3.盐油剂量是清淡口味估量，可依个人口味加减.