原料

南瓜: 一斤， 郫县豆瓣酱: 一勺， 咸蛋黄: 2个， 水: 适量， 蒜瓣: 2个， 油: 适量

步骤

12斤的圆圆的南瓜切一半 去籽儿 切块儿

2咸蛋黄用勺子压碎，蒜瓣切片

3热油爆香蒜瓣，炒一下咸蛋黄

4加南瓜，翻炒，加一勺豆瓣酱，翻炒

5加水，不要没过南瓜，大火煮开后，小火煮20分钟左右，煮到汁儿快收干就行

小技巧

水不要多，不要煮太久，嫩嫩的南瓜20分钟就很粉，入口即化刚刚好