原料

普通面粉（中粉）400g: 蒸制用具：蒸锅 烘焙垫纸， 酵母5g: 蒸制火候时间：， 细砂糖40g: 大火烧开转中火12-15分钟，， 盐4g: 等待3分钟开盖， 奶粉20g: ， 温水220ml(±15ml):

步骤

1全部材料揉成光滑面团 盖膜在温暖处发酵2倍大 擀成长方形面片，尾端沾水卷紧

2等份切割 蒸锅加水（冬天可用温水）垫烘焙纸，间隔码放，加盖醒发15-20分钟大火烧开上汽转中火12-15分钟，等待3分钟开盖 网晾，密封保存

3第二天蒸锅加热 或微波叮10-15秒 口感一样不错

4切片，裹鸡蛋液煎至金黄， 或用黄油煎香，外脆内软

小技巧

1，揉面：面团一定要揉透至光滑状态，最后的成品光滑洁白松软有弹性 2. 发酵：酵母先用温水溶化，静置5分钟，使酵母保持充分活力，有助于面团发酵成功。发酵过度或最后醒发过度的面团成品有麻点状气泡，表皮不光滑透亮，塌陷 3. 蒸制：冷水蒸制，温度慢慢上升，使馒头受热涨发均匀，可以弥补之前发酵不足。等待3分钟，馒头不至于骤然降温造成塌陷 4. 尽量不要发酵过度