洋葱: ， 胡萝卜: ， 番茄: ， 腊肉: ， 豆丝: ， 青菜: ， 盐: ， 糖: ， 白胡椒: ， 大葱: ， 鸡蛋:
1洋葱半个，番茄一个，胡萝卜一个，切成小块备用。
2锅内放清水，放入洋葱胡萝卜和番茄，大火煮到70度，然后盖上盖子小火焖一个小时后离火，隔冷水快速降温后，用网筛把汤过滤到大碗里备用。这就是最最最粗糙的蔬菜高汤了，因为时间的关系准备得不够充分~~腊肉豆丝应该用猪骨高汤会比较好~不过今天没时间熬~
3腊肉切两块下来。放进蒸锅大火蒸熟。
4豆丝准备好。
5蔬菜洗净。
6蒸好的腊肉取出冷却。
7蒸锅的蒸板取出，加热水煮开后加一勺盐，下入豆丝和青菜，青菜只要烫30秒断生即可。
8青菜捞起备用，盖上盖子继续煮豆丝，小心不要煮到都碎掉哈~自己把握一下~~
9腊肉切片。
10锅内烧热油，下几篇腊肉和一些大葱炒香。
11加入蔬菜高汤。大火煮沸后，加入盐，糖，白胡椒调味。可以根据口味加入酱油和醋，我准备做清汤面~所以木有加~
12煮好的豆丝捞起来放进碗里，码上蔬菜和腊肉。
13煮好的汤盛入碗里。
14煎两个鸡蛋。
15鸡蛋放进碗里，戳破蛋黄~~~开吃~~