椰蓉小脆饼(新手必试)

原料

低筋面粉: 35克, 椰蓉: 140克, 黄油: 70克, 白糖: 70克, 鸡蛋: 1个, 盐: 1克

步骤

1黄油软化至按下就能变形的状态。

2砂糖和盐放入料理机打三秒后,倒入上一步的黄油中,用打蛋器混合均匀,接着把鸡蛋打入黄油内,继续用打蛋器混合均匀。

3椰蓉和低粉混合,用打蛋器搅拌均匀后,倒入上一步的黄油蛋液内,用硅胶刮刀切拌成均匀的面团。

4要做成薄片的,先在平底烤盘里铺上烤垫,将瓦片模具放在烤垫上,用小抹刀挖取适量面团,置入模具内抹平后,再把模具撤走即可。

5如果嫌做薄片麻烦,可将面团搓成长条,分切成大拇指头大小的小团,戴上一次性手套把小团搓成小球,排在烤盘中,用叉子在小球表面上平压至约一厘米的厚度即可。想要外表更加吸引的话,可在饼面上再筛一层糖粉。这次我筛的是椰子粉。

6烤箱预热至150度(是烤箱内温度计的读数),薄片置入烤箱烤九分钟,见到饼边出现金黄色即可出炉,小圆饼需烤十七分钟,也是出现金黄色时取出。冷却后密封盒冷藏保存,最好三天内吃完。如果有返潮现象可放入烤箱烤几分钟,便可恢复香脆的口感。

小技巧

关于新手常见的问题: 1.没有料理机,可用糖粉代替砂糖。 2.全程用到的打蛋器都是手动的那种。 3.没有烤垫的,可用油纸代替。 4.烤箱预热时没有温度计的话,可以将烤箱温度扭至160度左右的位置,待烤箱的发热管从发红变为发暗时,也就预热得差不多了。


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