原料

鸡架: ， 洋葱: 1-2个， 胡萝卜: 1根， 芹菜茎: 1根， 大蒜: 2-3头， 百里香（可不加卡）: 1根， 黑胡椒粒（可不加）: 4颗， 月桂叶/香叶（可不加）: 1片

步骤

1放鸡骨架到汤锅里

2配菜 香料加入

3添冷水 一定要冷水 开大火 烧开 撇沫 煮大概25-30分钟后 马上转小火 最低档 开始慢慢炖

4一定不要让汤滚起来 中途注意撇沫 一定一定一定不要搅动 中途添水也一定要冷水

56-8小时后得到清澈的汤汁

6关火后滤出汤汁 晾凉

7冷却后装入容器 不用的话 放冰箱冷藏

小技巧

煮汤用冷水 不能沸腾 不能搅拌 原因在做棕汤的时候已经交代的很清楚了 这次就不多说 要想汤清 就一定要保持相对静止 做高汤一定不能加盐 因为高汤是调味的基底 真正用的时候才开始调味儿 炖的时候不能放