鸡胗: 4个， 鸡肝: 2个， 麻椒: 2个， 姜: 少许， 大蒜: 3瓣， 葱: 半根， 糖: 1匙， 豆瓣酱: 2匙， 十三香: 适量
1鸡胗鸡肝切薄片，麻椒切丝，葱花，蒜末，姜末备用；
2烧开水，鸡杂焯水1分钟捞出备用；
3锅热倒入适量大豆油，下入葱姜蒜末、十三香爆香，豆瓣酱放少许水泄开，倒入锅中炒香；
4倒入鸡杂翻炒，加入糖，加入适量水继续翻炒，汤汁收8层干时加入麻椒丝快速翻炒；
5汤汁粘稠，快收干时关火盛出即可。