黄鱼: 1条， 小米椒: 6个， 西红柿: 3个， 鸡蛋: 3个， 蒜: 半圈， 姜: 我不爱姜?， 料酒: 必须要
1把大黄鱼扒了衣服（鱼鳞）洗白白，肚子里的杂碎也去了，腮腺也抽干净。薄薄地抹一层盐，倒入料酒腌制半小时! 等待期间我们开始准备西红柿炒蛋
2图片又歪了（扶额?）3个西红柿切切切，3个鸡蛋打打打 ?tips:打好的鸡蛋加一点点凉水，等会儿煎的时候鸡蛋就不会太老。
3先炒鸡蛋，再炒西红柿（懒人不需要洗锅?） ?tips:炒西红柿之前也要热锅放油，油烧热了以后扔下西红柿才容易榨出汁，啊，美味的汁——如果实在榨不出汁，在锅热的时候可以适当加一些些水（就是放一点点水，刚好能兹啦-被溅起白花的那种）
4回归红烧黄鱼：热锅下热油，在黄鱼的表面薄薄的抹一层盐，放在油锅里煎。 ?tips:煎的过程中要不断的拖动锅,让鱼皮不要粘锅。破了鱼皮，这道菜就毁了一半。
5煎好的鱼放在一边，留出一半的位置下辣椒、青椒丝、蒜。
6辅料都煎好以后，倒入开水，没过黄鱼。 ?tips:一定要倒开水，一个是等会儿煮得快，另外一个原因是汤会更浓。
7倒入开水，再放 两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽。 接着就让它煮煮煮煮煮煮煮煮，过一会儿就要翻个面，以防鱼皮粘锅。
8锵锵——红烧黄鱼做好了！ ?tips:汤汁还有一些的时候就可以出锅啦，不要等它烧干