鸡爪: 22只， 泡椒: 500g， 八角: 4个， 花椒: 二十粒， 料酒: 一瓶盖， 盐: 五六勺， 西芹: 三条， 胡萝卜: 一根， 柠檬: 一只， 香叶: 5片， 桂皮: 一小块
1首先用一个干净的锅煮一锅白开水备用 接着处理鸡爪 用刀去掉鸡爪的脚趾 然后清水简单洗一下放入另一只锅中 再加水以及一小瓶盖料酒或者白酒都可 大火煮（水要没过鸡爪）煮开后再煮8_10分钟 喜欢软一点可以多煮一会儿
2我买的是这种500g一袋的泡椒水 含有泡椒和泡椒水 倒进一个干净的无水的容器 我用的电饭煲内胆 要稍微容量大一点的哦 为了辣味够 把其中一些泡椒切成两半 喜欢辣可以再加些红色的小米辣椒
3然后把洗净的柠檬切片 西芹胡萝卜切细条扔进泡椒水 再加入四个八角 五片香叶 一小块桂皮 十几二十颗花椒
4鸡爪煮好放到凉水下面冲 洗干净油脂沥干水
5把凤爪倒进泡椒盆里 加入凉透的白开水 水要没过凤爪 适量加入几勺盐 尝下泡椒水稍微有些咸即可 还可加入鸡精味精调味 不加味道则没那么鲜