原料

猪肉（瘦）: 300g， 粉条: 适量， 白菜叶: 适量， 植物油: 适量， 酱油: 适量， 花椒粒: 少许， 麻椒粉: 适量， 辣椒碎: 适量， 四川辣椒酱: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量， 葱姜蒜: 适量， 淀粉: 少许

步骤

1猪肉切片，加料酒，酱油腌制10分钟

2腌制10分钟后加入淀粉拌匀，继续腌制20分钟备用

3粉条开水焯一下侵泡备用

4白菜撕成大片

5锅内倒油烧热，加入辣椒酱、花椒粒煸出香味

6再加入葱姜蒜炒香

7加入泡好的粉条

8加水至没过粉条烧开

9倒入砂锅

10将撕好的白菜叶码入砂锅

11锅中倒油烧热码入喂好的肉片

12炒透去腥即可

13将炒制的肉片码入砂锅

14另起锅加油烧热加辣椒粉、麻椒粉炸出香味倒入砂锅

15表面撒上葱花蒜末即可出锅，赶紧动手开抢吧！

小技巧

1、我喜欢白菜粉条加肉片的组合，你也可以用油菜、豆芽等你喜欢的食材打底 2、炒肉片时一定要麻溜的，只要将肉皮炒白断腥即可 3、最后炒辣椒碎、麻椒粉时，提前将辣椒粉内加一点水浸湿（不要问为什么照做就行），锅内倒油油温烧至五成热，加入辣椒碎麻椒粉，小火慢慢炸出香味后，迅速泼入肉皮表面 4、各步骤要做到熟练掌握，肉皮不要煮的太久，这直接影响到肉质的鲜嫩爽滑